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Landesverband der Köche Baden Württemberg

Arbeitskreis KKL

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Netzwerk im Landesverband der Köche Baden-Württemberg

Freier Arbeitskreis der Krankenhaus-Küchenleiter/innen

Im KKL treffen sich Küchenleiterinnen und Küchenleiter aus Kliniken und der Gemeinschaftsverpflegung, um voneinander zu lernen, Neues kennenzulernen und sich gegenseitig den Rücken zu stärken. Hier beim Landesverband hat der Arbeitskreis seine Heimat im Netz.

Wer wir sind

Im KKL kommen Verantwortliche aus Krankenhausküchen, Zentren für Psychiatrie, Fach- und Rehakliniken, Einrichtungen von Diakonie, Caritas und Wohlfahrtsverbänden sowie aus der Betriebs- und Anstaltsverpflegung zusammen. Der Schwerpunkt liegt in Baden-Württemberg, der Kreis reicht aber weit darüber hinaus: bis ins Allgäu, nach Niederbayern, Hessen und ins Saarland.

Was uns verbindet: Wir kochen jeden Tag für Menschen, die auf gutes und sicheres Essen angewiesen sind, für Patienten, Bewohner und Mitarbeitende. Dafür braucht es Fachwissen, gute Prozesse und Kolleginnen und Kollegen, mit denen man sich offen austauschen kann.

Unsere Tagungen

Zweimal im Jahr zu Gast bei einem anderen Haus. Hier finden Sie unsere Tagungen im Rückblick.

Herbsttagung 2026: Zu Gast bei Faller im Schwarzwald
  • Konfitüre aus dem Kupferkessel, zwei Vorträge, die nachwirken, und ein Angebot des Landesverbands: Die Herbsttagung führte den KKL in die Schwarzwälder Genussmanufaktur Faller nach Utzenfeld.
Frühjahrstagung 2026: Zu Gast in der Konzeptfabrik Mannheim
  • Im April 2026 traf sich der Arbeitskreis in der Konzeptfabrik in Mannheim.
Herbsttagung 2025: Zu Gast am Uniklinikum Frankfurt
  • Automatisierung und Digitalisierung in der Großküche: Küchenbesichtigung am Uniklinikum Frankfurt und vier Vorträge aus der Praxis.
Frühjahrstagung 2025: KI in der Gemeinschaftsverpflegung
  • Zu Gast bei Kollege Bernd Wenzler in der Friedrich-Husemann-Klinik in Buchenbach.

So arbeiten wir

Zwei Tagungen im Jahr Im Frühjahr und im Herbst, jeweils ein ganzer Tag mit Programm.
Immer woanders zu Gast Bei Kliniken, Herstellern und Manufakturen, mit Blick hinter die Kulissen.
Vorträge aus der Praxis Themen, die in der Klinikküche gerade wirklich zählen, von Digitalisierung bis Lebensmittel.
Austausch unter Kollegen Offenes Gespräch, gemeinsames Essen und am Vorabend oft ein Treffen in kleiner Runde.

Zwischen den Tagungen informiert der Arbeitskreis per Rundmail über Veranstaltungen, Fachartikel und Termine aus der Branche.

Unsere Ziele

  1. 1Die Bedeutung der Krankenhausküchenleitung in der Öffentlichkeit sichtbar machen.
  2. 2Das Ansehen der Krankenhausküche stärken, im eigenen Haus und nach außen.
  3. 3Die Zusammenarbeit zwischen Küchenleitungen und Industrie verbessern.
  4. 4Fortbildung in Betriebswirtschaft, Ernährungsphysiologie, Personalführung, EDV, Technik und HACCP.
  5. 5Den Austausch unter den Küchenleitungen fördern.

Formuliert bei der Gründung 1992, so aktuell wie damals.

KKL und Landesverband: gemeinsam stärker

  • Sichtbarkeit: Der Arbeitskreis bekommt eine feste Adresse im Netz, unter dem Dach des Landesverbands der Köche Baden-Württemberg.
  • Heimat: Küchenleitungen aus Klinik und Gemeinschaftsverpflegung finden hier Anschluss an die Köchefamilie im Land.
  • Netzwerk: Kurze Wege zu den Wettbewerben, zur Nachwuchsförderung und zu den Fachveranstaltungen des Landesverbands, und umgekehrt.

Mitmachen

Sie leiten eine Küche in einer Klinik oder in der Gemeinschaftsverpflegung und möchten zur nächsten Tagung eingeladen werden? Dann schreiben Sie dem Leiter des Arbeitskreises, Konstantin Laibach. Er nimmt Sie gern in den Verteiler auf.

E-Mail an Konstantin Laibach

Seit 1992

12. Mai 1992 · Gründung in Stuttgart 15 Gründungsmitglieder Runder Tisch ohne Verein

Die Idee entstand Anfang 1992 in Stuttgart: Dieter Grabowski (Robert-Bosch-Krankenhaus), Rainer Dörsam (Filderklinik) und Karl Haaf wollten den Krankenhausküchenleitern eine gemeinsame Plattform geben. Nach vier Vorgesprächen trafen sich am 12. Mai 1992 im Robert-Bosch-Krankenhaus 15 Kolleginnen und Kollegen zur ersten Sitzung.

Schon damals waren sich alle einig: Der Arbeitskreis bleibt ein freier Runder Tisch ohne Vereinsgründung, offen für neue Teilnehmer, selbst organisiert und ohne Firmenwerbung. Daran hat sich bis heute nichts geändert. Mitgründer und erster Leiter Karl Haaf ist heute im erweiterten Vorstand des Landesverbands der Köche Baden-Württemberg aktiv.