Youngster Day 2017 - Kochvereine im Landesverband der Köche Baden-Württemberg

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Youngster Day 2017
Der Landesverband der Köche unterstützt die Konditoren

Zum 2.Youngster Day des Landesverbandes der

Konditoren in Baden-Württemberg vom Freitag den

21.-bis zum Sonntag, den 23. Juli 2017

kochte eine Mannschaft des LV-BW der Köche

für die jungen Konditoren die auf dieser Fortbildung waren.

Nach Art der Talentschmiede konnten sich 20 Jugendliche aus

dem Bereich des Landesverbandes in der Bildungs-Akademie des

Handwerks in Rottweil fortbilden lassen.

Unter der Leitung von Obermeister und Landesjugendwart Johannes Becker vermittelten

hochkarätige Referenten ein Angebot im Süßen und Salzigen.

Hier verbinden sich Theorie und Praxis.

Sie haben an zwei Tagen hingearbeitet auf

eine Backstubenparty am Samstagabend in der Bildungsakademie.

Hier waren Sponsoren, Eltern, Ausbilder und Fachgäste eingeladen

die Erzeugnisse zu kosten.

Auf vielen kleinen Tellern und Schalen von "Alles Klar"

wurden zehn salzige Komponenten und 10 süße Komponenten

von den begeisternden Jugendlichen angeboten.


ORGA-Team

v.l. Karin Becker, Landesverband der Konditoren,

Oliver Geiler, Konditorei, Stuttgart,

Roman Schäfer, Pattissier "Speisemeisterei" Stuttgart,

Johannes Becker, Initiator und Organisation,

Landeslehrlingswart in Baden-Württemberg,

Klaus Wolber, Lehrmeister an der Berufs-Akademie-Rottweil,

Joachim Habiger, Süß-Deko, Fortbildungen Fellbach,

Talentschmiede-Team zur Beköstigung von

Teilnehmern und Referenten:

Michael Viehmann, Jungendsprecher Landesverband BW,

Siegfried Niebling, Kochverein Stuttgart,

Hans-J. Mackes, Kochverein Stuttgart,

nicht im Bild-Ferdy Gromann, EnBW, Kassier KV Stuttgart.

Es war uns ein Vergnügen und  zugleich eine Ehre dabei zu sein.


Unten sehen Sie die 10 pikanten und die 10 süßen Exponate

die von den Teilnehmern zur Verkostung hergestellt wurden

Spargel-Riegel mit Senfespuma und Garnele

Gefülltes Laugen-Brioche mit Erbsencreme und geröstetem Speck

Eclair mit Kalbslebermousse, Riesling-Gelee und Karottenchip

Mille feuille, Wasabi, Lachs

Brioche-Burger mit Wachtelei und Karottenschmetterling

Bruscetta, Sepia, Parisienne

Mini-Burger- Vitello Tonato

Blätterteigrolle mit Ruccola und Sauerrahm-Dip

Brioche mit Parmesan-Mousse auf Chutney

Sauerampfer- Apfel- Weiße Schokolade

Schokoladenmousse mit gepufftem Weizen

Weißes Schokoladen-Milcheis mit Balsamico-Kern

Flan mit Limette-Basilikum-Gelee

Butter-Karamell mit Vanille und Fleur de Sel

Mandel trifft Zitrone

Aprikosen-Earl Grey- Haselnusssteine

Financiere mit halbkandierter Zitrone

Banane

Kaffee-Macaron trifft Mango-Balsamiko-Praline

Erdbeer- Mandel- Estragon

Wo ist die Kokosnuss? Wer hat die Kokosnuss geklaut?

Die Youngster Day-Teilnehmer haben mit einer Eis-Erfrischung, die sie selbst überbrachten,

den Gemeinderat in der Sitzungspause überrascht.


Bilder
Bilder des Seminars
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