Matthias Walter - Kochvereine im Landesverband der Köche Baden-Württemberg

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LE TAITTINGER | DEUTSCHLAND-GEWINNER IN PARIS GEKÜRT

Matthias Walter vertritt Deutschland im internationalen Finale des Kochwettbewerbes „Le Taittinger”

Matthias Walter hat in der nationalen Endrunde des 51. Prix Culinaire „Le Taittinger” in Paris den ersten Platz belegt.
Der Koch trat bei dem renommierten Wettbewerb unabhängig von den weiteren Kandidaten aus Frankreich und
Bulgarien für Deutschland an und ergatterte mit seinem Sieg ein Ticket ins internationale Finale.
Paris, 19. September 2017. Sechs Köche trafen gestern anlässlich des 51. Prix Culinaire „Le Taittinger” in der
Gastronomieschule École Ferrandi in Paris aufeinander und kämpften um einen begehrten Platz im internationalen
Finale des Kochwettbewerbes von Champagne Taittinger. Die Kandidaten Matthias Walter und Daniel Scheffel
reisten für den Wettbewerb aus Deutschland an.
Matthias Walter absolvierte seine Ausbildung erst bei Sterne-Koch Rolf Straubinger, bevor er sich mit einem
eigenen Koch-Unternehmen selbständig machte. Daniel Scheffel arbeitet als Sous-Chef im Sylter
Sterne-Restaurant SÖL'RING HOF. In Frankreichs bedeutendster Gastronomieschule lieferten sich beide ein
spannendes Tête-à-Tête und traten dabei unabhängig von den weiteren Kandidaten aus Frankreich und Bulgarien
für ihr Heimatland an.
Alle Teilnehmer präsentierten einer Jury aus ausgewählten Sterne-Köchen ihr Bewerbungsrezept,
basierend auf einem Schweinekarree, gebraten und gefüllt, einem gefüllten Kohl im Brioche-Teig und einer frei
gewählten Beilage auf Basis von Wurzelgemüse und Pilzen. Jeder Kandidat kochte außerdem eine von der Jury
vorgegebene Vorspeise, welche von Champagne Taittinger eine Woche vor Beginn des Wettbewerbes bekannt
gegeben wurde. In diesem Jahr entschied sich das Komittee des Prix Culinaire für ein Filet vom Hecht in
Champagnersauce.
Insgesamt acht Jury-Mitglieder nahmen an der Verkostung der Gerichte teil. Unter ihnen war auch Sterne-Köchin
Sonja Frühsammer aus dem Restaurant Frühsammers, die eigens für diesen spektakulären Wettbewerb als
deutsche Jury-Präsidentin angereist war.
Den ersten Platz für Deutschland belegte Matthias Walter. Dieser überzeugte das Verkostungskomitee nicht nur
mit seiner Vorspeise: Sein Hauptgericht „Schweinerei Duroc”, einem gefüllten Schweinekotelettbraten mit
Schweinefüßen und Pilzen, Mett vom Schwein im Knochen, geschichtetem Wurzelgemüse und
knusprigen Kraut-Brioche-Röllchen, sorgte bei den Jury-Mitgliedern für Staunen.
Matthias Walter über seinen Sieg: „Ich bin sehr glücklich, Deutschland im großen Finale eines so
wichtigen Preises vertreten und einer so faszinierenden Jury meine Gerichte präsentieren zu dürfen.
Ich werde im internationalen Finale alles geben.”
Das internationale Finale wird am 20. November in Paris ausgetragen. Neben Deutschland sind auch
Frankreich (einschließlich Andorra und Monaco), Japan, die Schweiz, die Benelux-Staaten und
Großbritannien vertreten.
Tanja Klein PR
Tanja Klein
Bornholmer Straße 91, 10439 Berlin
Tel.: +49 30 1 388 236-101 – office@tanjaklein.com


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