Blanco4_2016 - Kochvereine im Landesverband der Köche Baden-Württemberg

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KrankenhausLeiter
Krankenhaus-Küchenleiter-Tagung bei Blanco in ObererdingenApril 2016

Die Krankenhaus-Küchenleiter trafen sich zur Frühjahrstagung am 11.4.2016 bei der Firma Blanco-Professionel.

Am Vorabend war ein Begrüßungstreffen im "Alten Schulhaus" wo erste Erfahrungen
ausgetauscht wurden und Gespräche über Küchentechnik und Personalfragen stattfanden.
Nach einem Überraschungsmenü wurde noch heftig diskutiert.

 
Hauptgang Lachs auf Safranrisotto, Schweinefilet auf Spargel mit Kräutersauce

Mousse auf Beerensauce und Aprikosensorbet in Hippenschale

Am Mittwochmorgen wurden die neuesten Küchenamaturen und Abfallsammler in der
Ausstellunghalle besichtigt. Es ist enorm welche Fortschritte in den letzten 10 Jahren
gemacht wurden. Von Material über Disign bis praxisbezogener Bedienung.

Nach der Begrüßung  durch Herrn Debes hörten wir etwas über die
Firmenentwicklung der Firma Blanco
die in Besitz der Familien Blanc und Fischer ist.

Herr Conrad referierte sehr interessant über verschiedene Zubereitungs Arten,
Lebensmittel-Kennzeichnung und Allergene.
Fazit: Wer nicht dokumentiert, ist selbst Schuld wenn er nach Beanstandungen
auch in der Schuld steht, wenn er nicht beweisen kann, dass er das Menschenmögliche getan hat,
um eine Gefahr zu erkennen und abzuwehren(Beweislastumkehr für den Verbraucher)
Wir erfuhren auch den Unterschied zwischen
Hygieneverpackung und Haltbarkeitsverpackung.
 

Ein Referat zeigte die Möglichkeiten der Ausgabe in und außer Haus.
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Die Firma Sander zeigte in einem Kurzvortrag was sie für uns leisten kann.
2500 Frische-Produkte in 12 Kategorien.
Beim Mittagessen zeigten sie es in der Paxis mit Roatbeef, Schweinefilet, Spargel.
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Die Firma Dr. Oetker Professional zeigte uns die Produktrange "Wolf-Butterback"
und "Individual Solutions" TK-Dessert Refills.
Bilder
Unser treues Mitglied Helmut ist heute 83 Jahre geworden. Herzlichen Glückwunsch!
Kenzeichnungsrecht

Pressebericht Firma Blanco
Präsentation Produktionsverfahren

Kennzeichnungsrecht

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